毛肚是什么动物身上的,毛肚怎么做好吃

时间:2022年08月15日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

重庆人民对火锅的热爱超过了其他菜系,似乎大家对火锅有一种共识,那就是吃火锅必点毛肚。毛肚,不仅是重庆人吃火锅的开胃菜,更是重庆火锅的发源菜,与其说大家喜欢毛肚的口感,不如说大家公认了毛肚与火锅底料是固定搭配。那毛肚是什么动物身上的呢?毛肚怎么做才好吃呢?这篇文章看了之后你就会更加了解啦。

 

一、毛肚是什么动物身上的

毛肚,是牛身上的部位。但它并不是牛肚,而是牛胃的部分。如果是第一次吃毛肚,可能你会被毛肚的样子吓到。因为毛肚上面长满了肉刺,颜色也黑黢黢的。但只要你拿筷子夹住它,往火锅里烫一烫,入口的一瞬会让你忽略它颜值上的不足。那种与沸腾牛油融合后爽脆的口感,简直让人欲罢不能。

毛肚是什么动物身上的

 

二、毛肚和重庆火锅的渊源

重庆火锅最初就被成为毛肚火锅。在清朝嘉庆年间的嘉陵江边,岸边的纤夫为用石头支起炉灶,灶内加入花椒海椒老姜等,热水煮开后烫菜吃,既能填饱肚子又能驱寒。而纤夫这些社会底层的人并没有什么能力吃到煮羊肉这些荤菜,只有等江边屠宰牲口后,去捡回那些牛内脏,毛肚就是其中之一。毛肚怎么做好吃?当地的纤夫选择最简单便捷的方法,就是洗干净之后烫火锅吃。久而久之,就形成了重庆最早的麻辣毛肚火锅。

毛肚怎么做好吃

 

三、除了烫火锅之外,毛肚怎么做好吃?

1.凉拌毛肚

第一步:备好毛肚,香菜,姜片,酱油,耗油,蒜末,洋葱,小米辣,辣椒油,花椒油,醋,食用盐。

第二步:准备一口锅,锅内加水煮开后加入少许料酒、姜片,烫涮毛肚10秒钟后捞出。

第三步:碗内放入小米辣,酱油,耗油,蒜末,花椒油,醋,食用盐,搅拌均匀后倒入热油增香。

第四步:调好的酱料和毛肚和匀,撒上香菜既可。

凉拌毛肚

 

2.爆炒毛肚

第一步,备好毛肚、香菜、葱段、蚝油、胡椒粉、海椒、花椒、白糖。

第二步,将毛肚清洗干净后切丝,备好玩毛肚直接处理后洗好切丝,大蒜切碎,葱切段,辣椒切段。备好碗加入白糖,耗油,胡椒粉,清水拌成酱汁。

第三步,准备一口锅,锅内加水煮开后加入少许料酒、姜片,烫涮毛肚10秒钟后捞出。

第四步,炒锅加油爆香花椒、海椒,加入葱蒜翻炒,倒入酱汁,文火烧热之后,加入毛肚,翻炒一下既可出锅。

爆炒毛肚

 

看了本篇文章之后,大家现在知道毛肚是什么动物身上的吧,如果你还知道毛肚怎么做好吃的其他菜谱,欢迎和辣火老灶重庆火锅底料厂家交流哦!


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