开火锅店需要厨师吗?去厨师化,火锅开了个好头

时间:2022年07月04日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

很多打算开火锅店的老板会问:开火锅店需要厨师吗?其实餐饮行业“去厨师化”说来已久,但一直是雷声大雨点小。一场突如其来的疫情,将“去厨师化”推向前所未有的高潮。曾被视为开火锅店最需要的厨师,如今正在被标准化、可复制的大趋势所淘汰。餐饮老板也为了进一步压缩成本,进而优化后厨人员;加上半成品、预制菜以及一些炒菜机器走红,对靠个人劳动力为生火锅店厨师群体的冲击很大,以这样的趋势发展下去,未来可能有80%的火锅店厨师将会被取代。

火锅店需要厨师吗

 

火锅店去厨师化,火锅店是先行者

在火锅行业“火锅店去厨师化”早以成为行业标准。早在20年前,各大火锅连锁企业拓展全国市场的时候,“火锅店去厨师化”就已经写在了火锅店操作手册里。用工厂化的成品底料换掉牛逼轰轰的炒料师傅;标准化的兑锅方案干掉了调味师傅,做到全国上千家连锁店味道一模一样,成本也更低。随着火锅底料行业的成长,越来越多的火锅店开始采用成品底料,火锅店老板终于不用再看厨师脸色,也不用担心师傅所走就走。

火锅店需要厨师长吗

 

“火锅店需要厨师吗,去火锅店厨师化”已经大功告成了吗?NO!火锅店的特色菜品哪来的?各家自创?NO!火锅店里的奶茶是老板自己调的?NO!

开火锅店需要大厨吗

 

火锅店配菜厨师的噩梦来了

今天的火锅店早已不是传统餐饮行业的操作模式。火锅店不需要厨师了吗,下一个要被炒掉的就是“配菜厨师”。“锅圈食汇”大伙应该听说过吧,业内有些企业表面上是餐饮管理公司,内核却是做菜品研发、生产、配送。当“双椒牛舌”一跃成为网红菜品,没几天大大小小火锅店都上了这个菜,不是各家配菜师傅有多牛,而是背后的食材企业研发厨师的功劳。想做“大刀腰片”,只需要一个订单,第二天就全程冷链到店里,解冻、装盘、上桌。就这么简单,关键是成本还很低,火锅店不需要厨师了,你说厉不厉害。

火锅店厨师主要做什么

 

好火锅店都会做甜品

2021年,火锅和饮品“好上了”,着实难倒了很多火锅店老板,想自己增加饮品,又没有专门的饮品厨师来做,只有干瞪眼;其实饮品厨师火锅店也不需要配置,这不,饮品支持也来了。不管是奶茶、果汁还是冰激凌,只要你开口,从原料、设备供应到技术培训,一站式搞定。曾经以为的遥不可及,现在轻松就能实现。

火锅店需要厨师吗

 

结尾

火锅行业经过20多年的快速发展,各个环节已经相对成熟。今天,更多的火锅店老板在开拓创新的道路上越走越远。去厨师化,火锅开了个好头,未来不仅仅是去厨师、去服务员、AI智能化,还有更多的变革与挑战,进而带动餐饮行业的全面进步。


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