行业大变局?火锅还“香”吗?

时间:2022年04月26日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

酸辣汤是很多地方早上经常喝到的一种汤,一般搭配包子,油条,喝胡辣汤或者酸辣汤都非常的过瘾。酸辣汤的味道又酸又辣,是加入白胡椒调出来的辣味,并不是放辣椒的辣,因为白胡椒是热性的,所以喝的过程中辣的特别的热,尤其是冬天喝上一碗特别过瘾。接下来说一下酸辣汤的具体制作方法。

 

准备食材:

木耳,黄花菜,鸡腿,鸡蛋,豆腐,胡椒粉,葱,姜,醋,盐,淀粉,鸡精,香菜。

 

烹饪步骤:

1.提前把鸡腿放入锅中,煮出鸡汤,放置备用,鸡腿撕成细丝。

2.把葱,姜切成丝备用,豆腐切条,香菜切小段。

3.黄花菜提前清洗干净,浸泡30分钟,木耳提前半个小时清洗干净泡发,然后切成小块。

4.鸡蛋放入碗中,搅拌成鸡蛋液。

5.起油锅,放入适量植物油,加热以后放入葱丝,姜丝炝锅。

6.然后放入黄花菜和木耳,煸炒成熟以后,加入适量的鸡汤。

7.放入鸡丝煮两三分钟,把蛋液放入搅拌均匀,打成鸡蛋花,然后放入豆腐,白醋,胡椒粉搅拌均匀。

8.煮熟以后放入水淀粉勾芡一下,这样使得汤汁更加浓稠,放入盐和鸡精,撒上一撮香菜即可搅拌出锅。

 

烹饪小提示:

1.因为木耳和黄花菜是比较难熟的,所以提前要30分钟泡发一下,然后先放入锅中进行煸炒,炒熟以后倒入水,再放入其他的调料,这样避免煮不熟的现象。

2.鸡蛋要充分的搅拌均匀,这样再放入鸡汤的时候才能够打出均匀的鸡蛋花,更加好喝,也看上去更加漂亮。

3.如果没有鸡汤的话也可以用清水代替,但是不如鸡汤做出来的味道浓稠好喝。也可以加入自己喜欢吃的蔬菜,比如说卷心菜,生菜等等都可以。

4.放入酸辣汤里边的辣味是用白胡椒来调配出来的,不要加辣椒,加入辣椒吃的话会比较容易上火,所以用白胡椒调出来的味道辛辣,而且看上去汤汁很白,非常好看又好喝。

5.喜欢吃粉丝的可以提前泡一些粉丝出来,然后再煮的时候直接放入就可以。

 


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