火锅回收油老油区分 如何辨别火锅回收油

说起火锅回收油，真是一个很奇葩的存在，毕竟是把用过的火锅油再次回收利用，绝大部分消费者是很难接受的，口水油由此而得名，但是重庆的很多朋友却振臂高呼，我们要吃“老油”，火锅回收油老油区分，说没有“老油”就不正宗了！让人哭笑不得......

火锅回收油老油的关键指标：边酸价，盐

辣火老作为专业的火锅底料研发供应厂家，一直倡导使用一次性火锅底料，让更多的人吃到健康的火锅。鉴定火锅是不是用的回收油对于我们厂家来说非常简单：直接化验，火锅中的牛油里“边酸价”一旦超标，同时盐分也超标，就说明这是回收油了。

普通消费者如何分辨火锅回收油老油

1.【火锅回收油价格】

火锅回收油怎么看出来?先看锅底费是多少，比如锅底只收28元，但是锅里油至少超过3斤或者更多，那多半是回收油了，因为成本都不够呀。

2.【火锅回收油颜色】

火锅回收油经过重复的煮颜色会越来越黑不清撤。

3.【火锅回收油油泡】

经过重复回收使用的火锅油，在火锅里面煮的时候，它会产生大量的泡沫这种泡沫会持久不散。当然导致火锅锅底起泡的原因也有很多，回收油脂是其中的一种。

值得注意的是，火锅都会出现泡沫，一次性火锅油也会出现，在开锅前的五到八分钟，一旦锅底全部沸腾开来，泡沫基本会消失，这是属于正常的。

4.【火锅回收油香型】

回收油，因为经常的重复不断的循环里面的蔬菜和肉，各种食材的复合型的香味儿特别重，一次性火锅油，它更多的是相对单纯的牛油脂香味。和辣椒花椒本身的麻辣与香辛料的香味儿，复合型香味儿会很少。

火锅回收油老油判定

判定一个火锅是不是回收油以上的四点只是参考，对普通消费者来说确实很难判定。辣火老灶作为一家深耕重庆十八年的火锅底料厂家，呼吁餐饮人一定要从消费者的健康出发，拒绝使用回收油，让消费者吃得安心，吃得健康！