火锅，串串，烤肉，几种模式的食材有哪些区别？

吃火锅，吃烤肉，吃串串，这都是我们平时聚会的时候选的比较多的餐饮类型。虽然都是麻辣，却有着不同风格，特别是各自的菜品上，虽然原材料差不多，但还是有微妙差别的。

火锅的锅底以及菜品食材

火锅锅底麻辣厚重，牛油是决定火锅口味厚重的主要因素。

火锅食材讲究新鲜，大部分菜品是不需要特别腌制。

串串香的锅底以及食材

串串与火锅虽然有很多相似的特点，但两者的口味的厚重还是相差比较大。串串锅底为了节省成本，油和底料的比例用的相对的比较少，锅底的水加的比较多。

串串的菜品除了素菜。80%的荤菜都是经过特殊的腌制入味。比如:牛肉，排骨，鸭胗，鸡翅，鸡脚等等，都是经过特殊麻辣腌料腌制后穿成竹签。

因为串串锅底 使用的串串底料和串串油用的比较少，锅底也没有火锅麻辣与厚重。所以必须要在菜品腌制上面去做补充，才能达到口味。

烤肉的味型与食材

一说起烤肉我们都会想到烤羊肉串，烤牛肉串。烤肉虽然也是麻辣，但这种麻辣烫不同鱼火锅与串串的麻辣。烤肉的麻辣是在食材加工成熟的过程当中撒上辣椒粉与花椒粉。

烤肉的食材要求一定新鲜，特别是肉菜。部分的荤菜也是需要事先腌制处理，比如说，烤鱼，烤羊腿等，烤肉食材唯一能与串串食材一样的就是都用竹签穿上。

总结

总得来说火锅，串串，烤肉三个品类的菜品部分可以通用，只是处理与加工切配的方式略微不一样。