你还想靠锅底挣钱?海底捞火锅价格表告诉你利润点在哪

时间:2022年04月01日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

经常听到有火锅从业者抱怨:现在火锅底料也不便宜,锅底都是亏的!这个说法对、也不对,单算锅底一项,确实是这样,不对是因为火锅店应该从整体收益来看盈亏,不能但看某一两个分项。一起来看看海底捞火锅价格表就知道利润点在哪里!

 

全锅价格(西安某海底捞价格)

清油麻辣锅底:59元
全青椒火锅:61元
红油火锅:59元
三鲜火锅:59元
牛油麻辣:80元
在西安路边随便一家稍微上点档次的火锅店锅底费至少要收到58元,而海底捞锅底没有比外面贵多少,重点是海底捞的打锅用料比外面店都足,这样才能保证口感,而且人家服务好,人工成本也要高不少,因此收高一点点是能理解的。

 

荤素菜品价格表:


据业界人士透露,海底捞火锅菜品的毛利在300%-400%以上,酒水饮料的平均毛利也在30%左右。平均每天毛利(未除经营成本)占销售额的58%-65%。随便一份菜都要十几二十块,就算是点半份算下来也不便宜啊。

 

看完小编对海底捞火锅价格表的分析是不是恍然大悟啦?下面小编来给大家分享几个赚钱小秘诀!

菜品:

重庆是火锅的发源地,在重庆吃火锅基本上看不到超过40元一份的菜(鲜毛肚,鲜鸭肠等鲜货也不例外),为什么重庆价格这么便宜还有钱挣呢?秘诀就在于每份的量比较小,对消费者来说便宜,因此多点几份也不觉得有压力,而且量小的话客人还可以多吃几个其他菜品,便更肆无忌惮的点各种菜,因此点单量大人均消费高。利润就上来了。

 

锅底:

重庆红汤锅保守点都是1斤底料+3斤油,稍微正宗点的老火锅就是1斤底料+5斤油+3斤水。锅底味道正宗才能保证回头率高

其次就是为了让客人多消费酒水饮料,锅底味道重客人自然要多喝饮料或者酒水才能解渴。这不利润点又来啦!最后,味道重让客人更能记得住,这就会让你的店回头客越来越多,人的味觉是有记忆的,吃了重口味的再吃清淡的就会觉得不好吃了,自然下次还选择重口味的。

 

怎么样?小编讲的这些秘诀都是海底捞火锅价格表上看不到的吧。作为店家一定要先弄清楚开店的利润点在哪里,这样不仅提高了人气还能赚大钱。

 


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