家庭自制番茄火锅底料的做法，也适合火锅店用

      冬日暖阳，适合窝在家里，看看书、听听音乐、打扫打扫房间。如果能自己动手做一锅暖胃的美食更是锦上添花。番茄火锅不失为一个不错的选择，滋补养身、老少咸宜。

      今天小编就来介绍一个简单的番茄火锅底料的做法。

食材：番茄三个、洋葱半个
调料：盐、糖、生抽、白胡椒粉、生姜一块、葱花

       1，洋葱和生姜切小块用料理机打成泥

       2，番茄洗净去皮，一个切块用料理机打成泥，另外两个切小块待用（番茄去皮可以在顶端划一个十字，放进沸水里烫一下再剥皮）

       3，锅开中火，加入橄榄油或食用油，食用油烧热之后放入洋葱泥和番茄泥，翻炒2-3分钟

       4，锅中加入番茄小块，将火调至小火，翻炒5分钟左右，炒至软烂，酱汁变粘稠，并且不停翻滚小气泡

       5，加入适量清水或高汤，烧开后转小火熬煮十分钟

       6，根据自己口味加入适量盐、酱油、糖、白胡椒粉调味，最后撒上葱花，番茄火锅底料就做好了。这种做法是没有用番茄酱的，如果你没有耐心自己熬煮番茄汁，也可以用番茄酱代替。不过友情提示，番茄酱的热量远远高于新鲜番茄，有瘦身需求的朋友最好就不要选用了。我个人还习惯不放糖，单纯用洋葱的甜味中和番茄的酸味，最后呈现出一种自然的酸甜口感。

       接下来可以先喝一碗浓郁的番茄汤，再加入各类菜品，涮烫火锅了。菜品除了跟普通火锅一样的海鲜、肉类、菌菇、蔬菜等，最近比较流行的还有巴沙鱼。这种鱼既鲜嫩又无刺，跟番茄的味道很搭。所以很多人用来做番茄巴沙鱼。下面再来介绍下番茄巴沙鱼火锅的做法。

       鱼肉的处理方法：巴沙鱼洗净切片，加入少量盐、料酒、白胡椒粉、适量淀粉，腌制。待以上番茄火锅底料制作完成，将腌好的鱼片倒入锅中，煮开后即可食用。巴沙鱼肉质细嫩，不能久煮。可搭配海鲜菇、金针菇、嫩豆腐等共煮一锅，鲜美加成。吃完还可以用番茄鱼汤泡一碗米饭，满足无比。

       以上的番茄火锅底料的做法是不是很简单呢？如果你还是觉得麻烦的话，也有更方便的做法。重庆辣火老灶火锅底料，就有出一款专门的番茄火锅底料，新鲜番茄炒制，是给火锅店供料用的，比一般超市的番茄火锅底料味道好太多，品质也更有保障。除了番茄火锅底料，他家还有麻辣的火锅底料好几十款，菌汤、酸菜、金瓜等滋补清汤火锅底料可以选择。都是成品的火锅底料，只需加清水煮开，就可以烫菜了。如果你有开店的需求，那更要选择辣火老灶的商用火锅底料，比自己炒料价格更实惠，效率更高，轻轻松松就能当老板。