无水火锅——此处无水胜有水

       传统的火锅除了丰富的食材，更离不开那一锅汤底。汤底一直被称为是火锅的灵魂，它的味道决定了火锅的整体风味，麻辣的、三鲜的、酸菜的、番茄的···同样的食材用不同的汤底，就能煮出完全不一样的味道。你有没有想过，火锅也可以没有汤底，也可以有无水火锅？当然可以！今天小编就来介绍一下无水火锅的做法。

       无水火锅顾名思义就是没有汤底，不加一滴水的火锅。可能你会觉得不加水食材怎么能煮熟呢？不会糊锅吗？其实很多食材本身是含水量很高的，无水火锅就是通过焖煮，把食材里本身的水分焖出来，这样能最大程度的保持菜品的原汁原味，锁住食物的营养，比煎炒蒸更天然、更纯鲜,很符合时下人们追求健康天然的饮食习惯。

无水火锅做法：

     工具：平底大锅一口

     调料：食盐

     食材：冬瓜、胡萝卜、番茄、土豆、豆芽、豆腐、粉丝、青菜、香菇、金针菇、肥牛肉片、肉丸、鲜虾等

     制作：将菜品按照易熟和出水多少程度，依次整齐摆放在锅中。第一层建议放冬瓜、番茄、豆芽、香菇等，不易粘锅、出水较多的食材。然后依次放入青菜、粉丝、豆腐、土豆，最上层放肉类，肉片、肉丸、虾等。根据人数放合适的分量。每放一层都均匀地撒少许食盐。然后用锅盖压实，开中火，待开锅之后转小火，再焖煮20分钟。开盖即食！无水火锅是不是很简单呢？

       还有一种现在很常见的三汁焖锅，其实也属于无水火锅。只是在刚才这种做法之上，加入了调制的酱料，也是不加一滴水的。这种焖锅的酱料是锅底风味的关键，下面就来介绍一下。

三汁酱料的做法：

        取一个小碗，按照3：3：1的比例加入耗油、甜面酱、番茄酱，再加入少量海鲜酱油和白砂糖，可根据口味加入辣椒酱，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，可加适量水淀粉增稠。

       这种做法的无水火锅在食材本身的基础之上，加入了秘制酱料的独特风味，适合做鱼、鸡翅、牛肉等。铺菜之前在锅底可以加入适量蒜瓣、红枣、芹菜提味。开锅之后加入酱料平铺锅面上，再焖煮20分钟后开盖，撒上香菜，浓浓酱香扑鼻而来，入口甜辣浓香、回味绵长。

       无水火锅的菜是原汁原味的，吃完锅底后还有菜品焖出来的汤汁，可谓是最后的精华了。喝上几口或者用它来泡饭吃，都是无比的美味。

       如此简单的无水火锅，在家就能自己做出来，你学会了吗？无油低盐的做法，十分健康，特别适合喜欢保持身材的美女们食用。继续关注我，为你介绍更多好吃的美食。