无水火锅——此处无水胜有水

时间:2019年04月29日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

       传统的火锅除了丰富的食材,更离不开那一锅汤底。汤底一直被称为是火锅的灵魂,它的味道决定了火锅的整体风味,麻辣的、三鲜的、酸菜的、番茄的···同样的食材用不同的汤底,就能煮出完全不一样的味道。你有没有想过,火锅也可以没有汤底,也可以有无水火锅?当然可以!今天小编就来介绍一下无水火锅的做法。

       无水火锅顾名思义就是没有汤底,不加一滴水的火锅。可能你会觉得不加水食材怎么能煮熟呢?不会糊锅吗?其实很多食材本身是含水量很高的,无水火锅就是通过焖煮,把食材里本身的水分焖出来,这样能最大程度的保持菜品的原汁原味,锁住食物的营养,比煎炒蒸更天然、更纯鲜,很符合时下人们追求健康天然的饮食习惯。

无水火锅——此处无水胜有水


无水火锅做法:

     工具:平底大锅一口

     调料:食盐

     食材:冬瓜、胡萝卜、番茄、土豆、豆芽、豆腐、粉丝、青菜、香菇、金针菇、肥牛肉片、肉丸、鲜虾等

     制作:将菜品按照易熟和出水多少程度,依次整齐摆放在锅中。第一层建议放冬瓜、番茄、豆芽、香菇等,不易粘锅、出水较多的食材。然后依次放入青菜、粉丝、豆腐、土豆,最上层放肉类,肉片、肉丸、虾等。根据人数放合适的分量。每放一层都均匀地撒少许食盐。然后用锅盖压实,开中火,待开锅之后转小火,再焖煮20分钟。开盖即食!无水火锅是不是很简单呢?

无水火锅——此处无水胜有水

       还有一种现在很常见的三汁焖锅,其实也属于无水火锅。只是在刚才这种做法之上,加入了调制的酱料,也是不加一滴水的。这种焖锅的酱料是锅底风味的关键,下面就来介绍一下。

三汁酱料的做法:

        取一个小碗,按照3:3:1的比例加入耗油、甜面酱、番茄酱,再加入少量海鲜酱油和白砂糖,可根据口味加入辣椒酱,搅拌均匀后,用蜂蜜炒一下,可加适量水淀粉增稠。

无水火锅——此处无水胜有水

       这种做法的无水火锅在食材本身的基础之上,加入了秘制酱料的独特风味,适合做鱼、鸡翅、牛肉等。铺菜之前在锅底可以加入适量蒜瓣、红枣、芹菜提味。开锅之后加入酱料平铺锅面上,再焖煮20分钟后开盖,撒上香菜,浓浓酱香扑鼻而来,入口甜辣浓香、回味绵长。

无水火锅——此处无水胜有水

       无水火锅的菜是原汁原味的,吃完锅底后还有菜品焖出来的汤汁,可谓是最后的精华了。喝上几口或者用它来泡饭吃,都是无比的美味。

       如此简单的无水火锅,在家就能自己做出来,你学会了吗?无油低盐的做法,十分健康,特别适合喜欢保持身材的美女们食用。继续关注我,为你介绍更多好吃的美食。


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