海底捞是不是正宗老火锅?

时间:2019年02月20日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

小艾是我一个大学童鞋,四年大学生涯后大家天各一方,她去了北京,我来了重庆。

在重庆的几年,我已经完全融入这个奇妙的城市,稚嫩的味蕾经过火锅的洗礼也变得老辣了许多,如今,我也算半个地地道道的重庆人了。

在北京,小艾吃了好几年的海底捞火锅,一直以为海底捞是全天下正宗的麻辣火锅底料。直到她三天前来重庆找我玩……

海底捞是不是正宗老火锅?

 

经过几天的游历,小艾底被重庆的山山水水所折服,完全陶醉在了重庆的奇妙之中。小艾品尝了重庆的老火锅,从此对火锅的认知也被彻底改变,但她有个问题问我:海底捞是不是正宗老火锅呢?我知道不是,但又不知道为什么不是,经过查阅资料终于弄清了。

“我吃了这么多年的海底捞是不是正宗老火锅?”小艾大快朵颐以后,一脸疑惑的问道。作为“地道”的重庆人,看来我得给她普及一下火锅的知识了,顺便也分享给大家。

海底捞火锅

 

海底捞火锅是四川简阳起家的一个知名火锅品牌。目前海底捞在全国有上百家分店,并且成为火锅界的标杆。特别是海底捞的服务理念一直被同行所学习,这也是海底捞能走红全国的法宝。同时,海底捞的创新能力也在行业领先,近几年推出的新产品都是让人眼前一亮,迎合了大众消费的新口味。而说到重庆火锅的味道,海底是沾不上边的,那么海底捞的属于哪一门派呢?

正宗老火锅

 

这里就要说到重庆火锅的历史了,一直以来,重庆火锅都是以正宗麻辣牛油火锅自诩。一百多年前,重庆江边的贩夫走卒辛苦忙碌,却食不果腹,一些苍蝇馆子就搜集牛下水用辣椒、花椒、香料煮一大锅,供给下力的劳苦大众改善伙食,这便形成了最初的牛油麻辣火锅雏形;获得大家的认可后,迅速的在底层劳动者中流行开来,经过几十年的改良发展,在民国时期形成了现在的麻辣牛油火锅。

全牛油、大麻大辣、没有复杂的香料,纯粹而浓烈的的味道让人欲罢不能,这就是老火锅的魅力所在。随着历史发展,社会进步,重庆火锅也曾经尝试过改变,一时间各种新奇的技法和口味纷纷涌现,只不过吃惯传统老火锅的重庆人好像不怎么接受。特别是最近几年刮起的火锅复古风潮,还原老火锅的味道、老店的就餐环境,迅速的让重庆老火锅再次火遍了全国。

老火锅

 

重庆火锅是在解放初期慢慢的传到了成都,勤劳聪明的成都人把火锅进行了改良,形成了新派火锅和串串香这二大门类。而今新派火锅在今天的火锅行业里面已经占有重要一席。新派火锅最主要的特点是:降低了麻辣度、添加清油降低牛油的膻味,同时配以大量的香料增加复合香味。这样做出来的麻辣火锅迅速获得了全国各地的认可,甚至一度掩盖了重庆老火锅的风头。而海底捞火锅就是在成都新派火锅的基础上改良的,浓郁的香味中复合了适当的麻辣风味,正好抓住了各地美食爱好者的味蕾;再加上海底捞成熟的服务体系,迅速拥有了大批像小艾这样的粉丝去追捧。

海底捞是不是老火锅

 

说到这,相信大家都清楚了海底捞是不是正宗老火锅?吃惯了重庆老火锅的朋友肯定会对海底捞的味道嗤之以鼻,但这不能说海底捞火锅的味道不好,所谓存在即有道理。还是那句老话“味无定位,适口味佳”,根据个人喜好来就行。辣火老灶重庆火锅底料厂家70余款味型,涵盖全国各地受欢迎火锅底料风味,欢迎资讯试味。

好了,就聊到这,我要陪小艾童鞋去洪崖洞看夜景了,希望全国各地的朋友们都能来重庆走走看看,领略重庆的8D城市风光和正宗的重庆老火锅,我在重庆等你哟!


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