投资200平米火锅店一年营业额能不能收回成本？

        投资200平米火锅店一年营业额能不能收回成本？

        如果我是加盟品牌的销售经理，我肯定打包票给你保证“绝对没问题！”

        但以我十几年经营火锅店的经验来看，这还真不一定。

        投资开火锅店和其他投资行为目的都是为了挣钱，本质上没有什么区别。既然是投资，那就有风险；既然是投资，我们就得考虑投资周期和回报率。那么接下来我们就聊聊200平米火锅店一年营业额能收回成本吗？

       之前我们专门用一篇文章讲过，开设一个200平米火锅店的费用预计是20多万。而今天的问题就是，我投入20多万，能否在一年内收回成本。为了把这个公式验算出来，我们得先了解几个参数。首先是一个200平米火锅店正常的日均营业额是多少？而要算出这个数据，最重要的就要看桌数和翻台率。

        一般来讲，200平米火锅店除开厨房、前台、过道，还能容纳下12-15张桌子。一个生意不错的火锅店正常情况是：中午客流少，能坐满一半；晚上就餐时间长、客流量大，能达到满座。这样算下来一天能卖到20桌左右，我们假设每桌平均消费在200元，那么日均销售额在4000元左右。

       当然，火锅是分淡旺季的，以全国大部分地区参考：4-9月是火锅销售淡季，比日均销售额低30%；10月-次年3月是火锅销售旺季，比日均销售额高30%。细化到每周：周五到周日是旺季；周一到周四是淡季，一周算下来总营业额变化不大。这样拉通来看，我们可以得出日均营业额在3000元左右，对于200平米火锅店这是一个比较不错的营业额了。全年统计下来一年营业额大约是100万左右。按照火锅行业的通行毛利率60%来算，一年毛利肯定大于50万。然后减去房租、人工，剩下的就是你的收入。

       接下来分别说说房租和人工的费用。如果你的火锅店处于一二线城市的商业中心，200平米店铺的房租是大头。每月少则1万，多则2-3万。一年下来房租有可能比你赚的还多。当然，这种繁华地域火锅店的销售额肯定要高于我们的预估平均值。如果是三、四线城市那就轻松多了，每月4-5000的租金，店主的压力要小得多。接下来要说的人工费用就不一样，全国的餐饮行业员工工资都差不多，少的2000多到3000多。厨师、刀工也就4000-6000。一个200平米火锅店一个月的人工费用在25000左右。

       这样算下来，开一个200平米火锅店一年营业额减去成本、房租、人工等费用，剩下的就是你的利润。如果顺利的话，一年就能把前期投入收回来。如果生意火爆，每天都有30桌左右的客流，那么大半年就收回成本了。当然，这是生意好的前提下，那么怎么把生意做好呢？

        要想火锅店生意好，经营有四大要素：味道、菜品、服务、营销。味道就是锅底味道，保证好的味道肯定要有好的底料，而且底料的浓度要放足，不要为了节约成本来省底料的费用，味道变淡再好的菜也不好吃。菜品干净、新鲜是前提，要不断尝试新颖的菜品，让客人每次来都有新鲜感。服务员的态度直接决定客人的就餐体验，海底捞为什么做得好，不就是服务到位嘛。最后是营销，酒香还怕巷子深，没有优秀的市场营销，再好的火锅也没几个人知道，这一点我建议大家跟小龙坎多学习学习。　　　

      说了这么多，大家应该很清楚200平米火锅店一年营业额能不能收回成本了吧。开火锅店是一个长期投资，一分耕耘一分收获，如果只是为了赚快钱，不打算长期扎根，我建议你还是选择投资房地产吧，毕竟那玩意来钱快。

      好了，如果有兴趣可以多浏览我们网站上的其他文章，会对你经营有所帮助，希望能和大家一起探讨，共同成长。