串串的利润有多大?学会这几招,让利润最大化

时间:2018年12月20日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

  串串香可以说是在火锅基础上的推陈出新,现如今也成为了一种新的潮流饮食。比起火锅,它的价格便宜,几毛一串一块一串的都有;而且也不需要像火锅那样精美摆盘。因此,很多餐饮投资者都开起了串串店。也许,此刻你还在观望,不知道该不该迈出这步,或者不知道能不能赚钱。今天,小编就给大家讲讲这串串的利润有多大,让大家更深入了解一下串串这个行业。


  串串的利润主要来源是菜品(包括小吃)利润和酒水利润。而营业额的高低呢,又跟店面面积,翻台率,餐位数等有关。在这里,小编就不复述了,感兴趣的朋友可以去我们官网了解相关讯息。今天,主要讲讲菜品和酒水这两大方面的利润有多大。  

串串的利润有多大?学会这几招,让利润最大化

一、菜品

首先,说一下串串香的菜品,据行业内部数据统计,菜品的利润是40%-60%。那怎么利润最大化呢?得注意一下几点:

  对菜品货源的控制。 

  串串的利润主要就靠它了,不过不少店的浪费有多大你可能不知道,要诀就是找性价比高的货源,严格管理后厨,避免浪费。在你开业之前,你就得摸清楚周边批发市场的菜品种类和批发价格,多对比对比,对于有些可以存放很久的菜,比如南瓜啊土豆啊,可以直接去最便宜的批发市场采购;对于一些冻品则可以一次多备点货,这样价格可以谈的更低,另外也节约了运输成本。

  菜品份量的标准化

  有人觉得串菜很简单,把菜放到签上面就行了。其实不然,串菜也是一门技术活。在串菜之前,你得先把进价贵的比如牛肉啊毛肚啊这些价格算出来,这样才知道每块切多大,穿几根签签。另外,一定要制定所有菜品的份量标准,这点就得靠后厨墩子来完成。千万不要这个签签上肉多,那个签签上菜少。

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二、酒水

  酒水这个我觉得也无需多言,大家都知道现在的餐馆基本都是谢绝自带酒水的,这对餐饮店是一个好消息。打个比方,超市矿泉水卖1块钱,串串店可以卖2块钱。有的酒类的价格更是多了好几块,这其中的利润有多大不言而喻。 

串串的利润有多大?学会这几招,让利润最大化

  跟大家说了串串利润的主要来源之后,关键的东西就来了,如何吸引大家消费更多的酒水和菜品呢?除了日常推广之外,最重要的肯定就是底料了!只有味道好,自然客流量就会更多,那么选好一款底料就是眼下最重要的事情。

  按照火锅串串行业的发展来看,找厂家直接批发底料是最便捷的渠道。有很多朋友选底料只关注价格,这个想法是错误的,既然利润来自于酒水菜品,那么锅底你还想着能赚多少钱是不可取的。小编建议大家在选底料的时候多对比几个厂家,如果有时间的话可以来重庆四川考察考察,学习一下人家的菜品。

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