新开一家串串店怎么经营,有哪些误区我们要避免

时间:2018年12月11日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

       开一家串串店怎么经营很多人会告诉你应该做什么,但很少有人告诉你不该做什么,特别对于刚开始接触经营串串店的新手来说。学习前辈积累的经验,避开一些不必要的大坑,绝对是非常必要的。那么经营一家串串店有哪些坑,怎么避开呢。

新开一家串串店怎么经营,有哪些误区我们要避免
盲目跟风
       现在串串香大行其道,看到人家生意做得风生水起,个个赚得盆满钵满,认为开串串店不管怎么经营都会赚钱。其实从心理学的角度来说,你只看到了想看到的,关注到他们赚钱的部分,自动屏蔽了那些不想看到的信息,却浑然不知。殊不知这些赚钱的串串店背后有多少严重亏损和失败的店。

       

       更可怕的是不但这样认为,在缺乏深度分析的情况下就真把资金和时间砸进去了,就算开串串店真的容易赚钱,但这种方式进入本质上是一种赌博行为,如果你的运气确实爆棚,逢赌必赢,可以这么做,如若不是则万不可取。


       正确的方式是前期进行全面深入的了解、实地考察、成功失败案例分析归纳,形成一套对串串店怎么经营的个人理解,做到全盘了然于心,再考虑怎么开店的问题。

新开一家串串店怎么经营,有哪些误区我们要避免

借钱投资

       特别针对新手来说,除非完全知道新开一家串串店怎么经营能保证稳赚不赔,否则不要轻易借钱去开店。因为做餐饮属于高风险高回报的行业,这个风险对于新手来说往往很难客观评估,风险包含:地段消费状况分析不足,团队管理不善,成本控制不力等。


       一旦出问题,导致盈利能力下降甚至亏损,本来可以用资金换取修正的时间,但由于资金的短缺,抵御风险的能力会大打折扣。一旦失败,接下来还要投入更大量的时间和精力去还贷。资金的不健康往往一开始就是灾难性的,如果一定要借钱投资开店,必须慎之又慎。

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地段差

        出于成本的考虑,地段虽然差一点,但压力小,这种想法很大程度决定了你的人气。是选择地段好成本高压力大,但人气旺,还是选择前者,充分权衡再作决定。

起点过高

       对于第一次开串串店的创业者来说,就算资金雄厚也不要起点太高,主要原因是:你还不够懂行,起点高规模大意味着风险在成倍的放大,但盈利能力并非成倍放大,况且你是新手对风险和盈利水平的评估很难做到客观。个人建议是,即使资金充足,资源完善,但开第一家店的时候以探索和积累经验为主,因为在实战中如果经营得当往往很快从人气上能反映出来,这时拿着成功经验再进行更大规模的投入也不迟。

新开一家串串店怎么经营,有哪些误区我们要避免
管理缺位

        新开一家串串店可以是几百个平方,也可以是几十百来个平方,但并不是说规模小就不需要管理了。小店跟大店最主要区别就是大小和人数上,其它都是一样的,各个环节、各种流程缺一不可,哪怕只有3个人的店也是一个团队,也需要协调配合。

        管理如果没有在一开始设定好框架和细则,就意味着这个店、这个团队,在实际经营中有很大的随意性,一群未经驯化的野马来拉车,这辆车很可能四分五裂。
其实我们在谈新开一家串串店怎么经营的时候,实则是在谈新开一家串串店怎么管理,由于管理不善,人气挺好的串串店内部不欢而散的不在少数。没有什么比输在管理上更让人痛心疾首的了。
因此我们应该在开店前就设计好管理框架,包含:股东分配机制,财务机制,行政机制,大堂管理,后厨管理,采购管理,品牌营销管理...使实际经营中各岗位清晰、职责分明、有章可循。

新开一家串串店怎么经营,有哪些误区我们要避免

       新开一家串串店怎么经营其实首先是要考虑怎么避开那些主要风险,或许有点悲观,但现实就是如此的残酷,正视问题,提早预防是成功的前提。希望对即将进入或已经进入串串香领域的创业者有参考价值,祝开店顺利!


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