重庆火锅大王的底料生意（下）

       （本篇文章承接上一篇 《重庆火锅大王的底料生意（上） 》）随着赵老四的底料厂生意越来越好，产业越做越大，很多火锅界的同行也开始也跨入了火锅底料厂这个领域。从一开始的一味模仿，到慢慢摸索出一些诀窍，香辣的，甜辣的，卤味的，在外人看来都是一个麻辣劲的火锅底料开始百花齐放，一时间，重庆大大小小的火锅底料厂遍布山城，生意蒸蒸日上。

       火锅底料厂越开越多，赵老四感觉自己的头越来越大，头上的重庆火锅大王帽子开始不好戴了。越来越多的厂家和产品可供选择，而且大部分价格还比自己便宜，原来的老客户逐渐离自己而去，不好整，不好整啊。这个时候赵老四才意识到经商做企业比火锅店难搞多了。必须得想办法扭转这个局面，不然自己厂里的员工都得喝西北风了。

       一开始，赵老四派了几个亲信去其他厂里了解情况，收集资料。底料产品拿回来不少，但是方子一个也没搞到。配料方子是火锅底料的灵魂，师傅手里只要有了一张好的方子，走遍天下也不愁饭吃。没有原始的配料方子光凭产品硬尝味道来模仿改进是很难的，想模仿别人的底料扩充自己产品这一招算是失败。更搞笑的是他派出去的一个员工居然临时起意跳槽到其他厂里。这个事情搞得赵老四急火攻心、全身浮肿，在医院里面躺了一个礼拜。

       这一个礼拜的医院时光让赵老四开始有时间静下来慢慢思考自己的过去和未来，也慢慢的调整自己的心态。俗话说“转机往往在不经意间”，一个来探望他的朋友说的一段话，让赵老四寻找到了新的商机，并且把火锅底料的生意做的更大。

       事情是这样的，他的朋友来探望他说：“老四啊，你的底料我拿去自己在家做火锅挺不错的，平时做个麻辣烫、小火锅都挺好吃，回头你再给我拿两坨嘛。对了，给你提个建议哈，你能不能帮我切小点，一小块小块给我塑封起来，我一次用一小坨就很方便。现在那一大坨底料没打开多久就霉了，只有丢了，好可惜”。就这一段话触动了赵老四的神经“全国各地火锅店固然再多，也多不过每个家庭的消费量啊，我与其跟他们竞争火锅店的生意，不如去做老百姓的生意。我怎么才能让全国人民都能在家里吃火锅，而且能在家里很方便的做出来呢？”想到这，赵老四感觉病都好了，说走就走，立马开始市场调查。

       很多家庭都想家人团聚时在家吃火锅，可是苦于买不到现成的底料，即使买到的火锅店专用底料都是按照火锅店配比来的，程序复杂，家里的小锅小灶难以操作，关键是价格还死贵。要是能做一款物美价廉操作简单的火锅底料肯定有市场。收集到了大量的市场需求后，经过几次简单的改进，筛选包装，计算合适重量，333火锅底料家庭装问世了。200克的火锅底料放在家里的炒锅或者铝锅里，加点水烧开就做成一锅麻辣鲜香的家庭小火锅。虽然和老火锅店的口感有差异，但是味道一点不输火锅店，关键是一家人在家其乐融融吃火锅的这种体验是前所未有的。

       由于市场上没有这类产品，谁也不知道这种家庭装火锅底料有没有市场。很多超市、代理批发商都不敢贸然进货。面对堆积如山的新产品，赵老四束手无策，无奈之下只有把新产品到处送人，送朋友、送领导，送客户，让他们品尝推广。你还别说，送出去的底料很快有了反馈，首先赢得了很多外地朋友的喜欢，自己在遥远的外地也能吃到重庆火锅，而且是在家自己做的，新奇的体验让销售迅速有了突破。随后赵老四又增加了礼盒和礼包，拿到景区特产店代销。90年代初，来重庆旅游，除了涪陵榨菜、江津米花糖，还可以把重庆火锅带回去给朋友品尝，这种火锅底料礼盒无疑给重庆旅游又增加了一个新的特产门类。没多久，各地的订单如雪片般纷纷而来，赵老四的工厂又开始没日没夜的运行起来。

       意识的转变打开了一个崭新的市场，原来高高在上的专用火锅底料经过改造可以用实惠的价格轻松进入千家万户，赵老四实现了全国人民都能在家里吃火锅的愿望。不仅如此，赵老四还根据全国各地口味差异，研发了很多新口味：水煮鱼底料、麻辣烫底料、火锅鸡底料、酸菜鱼底料，大大小小几十个品种几乎涵盖了重庆美食主流味道。渐渐的重庆火锅大王的帽子又重新回到了赵老四头上。

        进入新世纪以后，重庆亦然成为火锅底料生产之都。按说赵老四的生意更是应该越做越大，但是发财以后的赵老四和九十年代重庆很多老板一样，开始飘飘然起来。包里有了钱，心思就开始活泛，一开始是赌博，小赌也还好，后来经常是一夜之间数十万就挥霍一空，短短半年输光了一半家产。意识到问题严重性以后赵老四悬崖勒马，及时收手。可没过多久，他又听人游说，搞起来房地产集资。当年这玩意害死了不少老板，赵老四也不例外，投资上千万，房子还没建到一半，项目老板就卷款跑路。看着没有封顶的房子，不能眼睁睁的让他垮了，赵老四只有把厂抵押出去，到后来资金缺口越来越大，资不抵债，赵老四的火锅底料厂只有转手他人。没过多久，整日郁闷不已的赵老四查出了胰腺癌，最后在去海南疗养的路上客死他乡。

       当年曾经叱咤风云的火锅大王就这样惨淡谢幕，他不是个案，也不是偶然。九十年代的重庆像这样的老板有很多，偶然抓住了时代的机遇，迅速大富大贵起来，由于缺乏市场经验和专业判断，又迅速的走向消亡。重庆火锅大王的故事已经结束，虽然今天时代不同，环境也不一样，但还有更多更新的版本正在上演，正在重复。故事讲到这里告一段落，希望我的讲述能给今天新兴的企业主一些启迪和思考。

（应文章原形人物要求，文章所涉及的所有人名、品牌均为化名，敬请谅解）