火锅料中的无渣底料哪里批发

时间:2018年09月25日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

     “火锅料中的无渣底料哪里批发”——请不要再问这样的问题,因为你落伍了。

       话说在前几年,火锅界刮起了一阵“无渣火锅”旋风,一时间火遍了大江南北。这阵风来得快也去得快,近几年难得有人再提“无渣火锅”了,所以“无渣火锅底料”更难寻觅踪影。

火锅料中的无渣底料哪里批发

      沿海一带食客在吃麻辣火锅时,一直很讨厌火锅料渣子夹杂在菜品里面,苦涩的底料非常影响口感,不管是厂家批发底料还是自己熬的底料都一样无法避免。一些火锅店开始不断的改善这种情况。最开始在有人把火锅料用格子或者纱布抱起来,煮出来的火锅,汤底和底料分离开来,大大改善了食客进餐的舒适感。这前后涌现了几批各式各样的方法,也一直不断有人改进发展,以致后来出现了汤色清亮的纯油料“无渣火锅”,红彤彤的油脂飘在琥珀色的清澈汤底上,飘上几颗花椒、辣椒视觉上非常诱人。没有了料渣的困扰,同时味道还保持了火锅的风味。

火锅料中的无渣底料哪里批发
       后来国内某著名火锅品牌把“无渣火锅”进行大力推广,随即引起了一阵“无渣火锅”风潮。各大小火锅店都开始放弃传统火锅料,厂家也推出自己的“无渣火锅”底料。市场上批发“无渣火锅”的商家赚得盆满钵满。但是好景不长,“无渣火锅”没有多久就退出了市场。究其原因有二个:一是,为了达到“无渣火锅”感官上的无渣,锅里只有油料没有底料也就没有传统麻辣火锅料的厚重感,只有前香和麻辣味,没有底料中香料的底蕴和后味,虽然加入了调味粉,口味也还是轻飘飘的。就餐时单一的香气很难让客人有持续性的食欲感。二是,“无渣火锅”由于只有油料,没有底料的支持。油料很难保持香气的持久性,随着时间大批香气因子会迅速挥发掉,达不到传统火锅的持续性。上桌后没多久就失去了火锅的口感,变成干瘪无味的油辣子汤了。客人第一次可以图新鲜试试,多吃两次还是回到传统火锅口味上。最后“无渣火锅”变成了一个中看不中用的产品,慢慢的也就没人点了。

      但“无渣火锅”并没有彻底消失,而是利用其他技术手段在不断革新。目前市面上最多的办法是采用锅中锅里面加漏斗的形式,油渣底料放进网兜里面煮,在进餐时,底料味道没有改变,但是没有明显的杂质了。还是原来的火锅料,不用换底料,不用换批发厂家,增加锅的功能即可实现品质上的飞跃。和这种办法类似的还有自动升降锅、汤料分离太阳锅等都是在锅上作文章。

火锅料中的无渣底料哪里批发
      用无渣底料做的“无渣火锅”是一种餐饮形式的大胆尝试,正因为这种不断的创新,才使我们的火锅行业能不断的发展、不断的提升。但话说回来,我们与其再去寻找火锅料中的无渣底料哪里批发,不如换一下锅的功能和造型,一个小小的改变也是一种创新。


上一篇:散装火锅底料批发,找对路是成功的起点
下一篇:这么多火锅麻辣底料供应商应该怎么选?