串串火锅底料厂家和火锅的底料厂家有什么区别

时间:2018年09月10日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

       串串和火锅的底料厂家有什么区别?这个和厂的生产性质有关,和区域也有关,听我细细道来。全国各地均有串串和火锅的底料厂家,分布比较广。主要集中在重庆和成都地区,另外华中、华东、东北一带都有不少串串和火锅的底料厂家。各个地区因为饮食习惯口感差异,底料厂的生产味型也有差异。

串串火锅底料厂家和火锅的底料厂家有什么区别
      华中、华东一带的麻辣烫、冒菜、冷热串串香比较盛行,火锅少一点,这些区域的底料厂家多以生产串串底料和复合型底料为主。所谓的复合型底料就是你可以拿去做很多关于麻辣类型的产品,如:麻辣烫、关东煮、冒菜甚至是当川菜调料。由于华中、华东一带并非火锅发源地,很多企业做火锅底料没有优势,所以只做串串底料,不碰火锅底料,但这也使得这些厂家的底料更具有区域独特性。

串串火锅底料厂家和火锅的底料厂家有什么区别
      东北地区是麻辣火锅第一个攻占的区域,受寒冷的环境所影响,火锅在东北一直占据餐饮市场很大份额。当地也产生了很多底料生产企业,这里面串串和火锅的底料都有厂家生产,没有什么区别。但是味型上都进行了改良和发展,更加适合东北的口味喜好。

串串火锅底料厂家和火锅的底料厂家有什么区别
      接下来要说的是成都地区,成都是串串香的发源地。解放初期,火锅从重庆流入成都餐饮界,当地师傅和底料厂家进行简化改良,发明了更适合当地喜欢的串串香。现在成都满大街都是串串香,甚至全国很多串串品牌都来至于成都。所以成都更擅长做串串,只是近年来成都的火锅市场也扩张很快,很多底料厂家也慢慢涉及到火锅底料来,成都以及周边区域聚集了大量的底料生产厂家。这里面串串和火锅的底料厂家都有,什么底料都生产,口味区别也不大,主要还是以串串香为主。

串串火锅底料厂家和火锅的底料厂家有什么区别
     最后,我们说到火锅发源地——重庆。早年间,重庆只有火锅没有串串。满大街的煤球炉子上煮的都是老火锅。最近十几年慢慢出现了串串香,而且还发展出了一批知名串串品牌,如何王氏、李记等。仔细品尝以后大家会发现,重庆的串串香和成都的有很大不同,重庆串串香基本上和重庆火锅在口感上没有本质上的区别,只是就餐形式上换了一下,味道差距也狠下。重庆这边就没有把串串和火锅底料进行区隔,厂家在产品之间没有什么区别划分。什么重清油轻牛油,重香料轻麻辣的特点也不会有了,只有一个要求“好吃”就行了,管他串串还是火锅。

串串火锅底料厂家和火锅的底料厂家有什么区别
    说了这么多,大概知道全国串串和火锅的底料厂家有什么区别了吧。开店一定要明白自己的定位,根据定位需求,来寻找选择底料。不要盲目下手,多品尝一些厂家的味型肯定会有不一样的收获。


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