质感脆滑味道成香的莲藕猪尾火锅【正宗重庆火锅底料】

时间:2018年01月10日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

莲藕猪尾火锅,把事先炖好的猪尾和莲藕倒入火锅,再上桌食用,质感脆滑、味道成香。
质感脆滑味道成香的莲藕猪尾火锅【正宗重庆火锅底料】

【配方组成】
         (1)原料:净猪尾3根,莲藕300克。
         (2)调料:豆腐乳3块,姜片、葱结各5克,精盐、味精、生抽、料酒、葱花、香油、骨头汤、色拉油各适量。
【食材预处理】
         ①将净猪尾上的残毛污物刮净,切成小段,同冷水一起入锅,沸后煮至五成熟,捞出沥水。
         ②莲藕洗干净表面污泥;刮去表皮,切成滚刀块,用清水洗两遍,沥干水分;豆腐乳放在碗内,用羹匙压成泥状。
【调制方法】
         ①坐锅点火,注入色拉油烧至七成热,投入姜片和葱结炸香,放入莲藕块和猪尾段煸炒一会儿。
         ②倒入适量骨头汤,放人豆腐乳、精盐、味精、生抽和料酒调好口味,倒入火锅内,加盖煮沸,淋香油,撒葱花,上桌即成。
【制作提示】
         ①白莲藕质脆,红莲藕粉糯。应根据口感嗜好而选择。
         ②要选用优质的豆腐乳,且用量不能太少以突出风味。


上一篇:豆花烫嫩肥肠香烂的豆花肥肠火锅【火锅底料批发】
下一篇:涮烫黑鱼肉汤白味鲜的黑鱼豆腐火锅【重庆火锅底料厂家】