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更好的了解大型火锅店总经理的工作

时间:2017年09月21日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

更好的了解大型火锅店总经理的工作

     要更好地理解一个火锅店总经理的工作,可以先了解影响总经理工作并有助于其形成的各种互相联系的变量。由于火锅店里上下左右存在着各种各样的联系,所以要想获得成功的话,总经理就必须有效处理由此带来的一系列工作要求和工作联系方面的问题。正如我们所看到的,这取决于总经理所考虑工作的性质(时间长短:短期、中期或长期)。这些对工作的考虑就引起了各种具体的、特定的工作职责,总经理通过担当不同的管理角色来履行这些工作职责。
      在短期经营中,总经理的工作职责是“经营控制者”。这时总经理的工作主要围绕着火锅店内部日常经营事务的控制,要求总经理在火锅店内部频繁地、深入地与下属进行沟通。他们必须擅长担当监控者和信息传递者的管理角色,对火锅店内部大量的信息进行监控和传递,处理突发事件,并将有限的时间放在重要的经营事务上。
      在中期经营中,总经理的工作职责是“组织发展者”。这时总经理面临的挑战主要是:开发下属,为提高下属对火锅店的经营控制能力而制定各种具体的计划和规划,根据火锅店的外部环境调整相应的服务策略。除了火锅店内部向下的垂直沟通外,这些挑战将要求总经理与火锅店业和本地各种社会组织团体进行横向沟通,以便跟上市场和环境的发展趋势。同时,火锅店总经理还要与火锅店公司的上级和专家顾问进行向上沟通,以确保与这些部门和人员的通力合作,使火锅店的各项工作计划和经营规划能成功地实施。这就要求总经理:
    1. 充当监控者和信息传递者的管理角色,对火锅店内部和外部的信息进行监控和传递;
    2.充当联络者,将火锅店和火锅店外部环境联系起来;充当企业家,制定和实施各种各样的计划和规划,以提高火锅店的经营效率和组织效率;
    3.充当资源分配者,针对各种各样的计划和规划合理分配资金、人力资源和自己宝贵的时间。

      在长期经营中,总经理的工作职责是“事务维持者”。总经理必须对资金的运用进行正确的决策,使其与火锅店的服务策略保持一致;必须提高组织的稳定性,以确保火锅店经营战略的实施。通过这些工作,总经理才能提高火锅店的生存能力。总经理必须与火锅店公司的上级、专家顾问和火锅店所有者进行频繁的向上沟通,必须与火锅店业和社会团体进行大量的横向沟通。这些就使总经理工作职责中的工作联系方面的问题显得尤为突出。总经理必须充当火锅店和火锅店公司(或所有者)之间、火锅店和火锅店业之间、各种社会团体之间的联络者。

      这就涉及到对火锅店内部和外部的大量信息进行监控并进行向下、向上和横向传递的问题。在确保火锅店业务的发展和火锅店组织的稳定的过程中,总经理担当了对火锅店资金进行分配运用的资源分配者和企业家这两种管理工作角色3种工作职责都要求总经理担当领导者的角色,在与下属打交道的过程中,总经理始终担当领导者的角色。最后要提到的是,所有这3种工作职责并不一定要分开,它们通常交织在一起。
      从这些有关总经理工作的分析中,我们可以得出3个重要的结论:
      1.正是大型火锅店的本质特征对总经理提出了多种挑战,这些挑战要求总经理对短期、中期、长期这3种时间跨度内的工作认真对待。因此,总经理必须成功地履行3种不同的、互相分离的工作职责。他们必须成为经营控制者、组织发展者;如果想和杰出的总经理一样享受成功的长期经营的乐趣,他们还必须成为事务维持者。
      2.为了有效地完成这3种工作职责,总经理必须扮演多种管理角色。为了成为成功的经营控制者、组织发展者和事务维持者,在总经理们‘担当明茨伯格提出的所有10种管理角色时,尤其要注意扮演好其中的7种管理角色:领导者、联络者、监控者、信息传递者、障碍排除者、企业家和资源分配者。总经理必须掌握担当这7种角色所需要的多种技能。
      3.从前面的分析可以看出,对于火锅店总经理来说,沟通的重要性已经非常明显。每种工作职责的履行和管理角色的担当都需要沟通。总经理必须擅长收集、分析和传递火锅店内部和外部的各种信息,必须能有效地进行向上沟通、向下沟通和横向沟通。没有良好的沟通技能,总经理不可能有效地履行其3项工作职责。
      现在的大型火锅店事务非常复杂,工作活动也非常多,管理这些事务的工作要求在总经理工作的复杂性中已反映出来6为了有效地完成工作,总经理必须明白,火锅店对他们提出的挑战中,哪些工作要求和工作联系方面的问题是最为关键的。他们必须履行与工作时间范围相联系的3种分离的工作职责。为了做到这一点,总经理们必须根据所履行的工作职责,擅长充当一些不同的管理角色。最后一点是,如果想要对付所面临的一系列挑战,总经理们必须成为一个熟练的沟通者。


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