火锅店区经胜任能力之一

时间:2017年09月18日  编辑:辣火老灶官网; 重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

火锅店区域经理作为一种生存方式,不是一般人所能胜任的。他需要充沛的体力、有效的权力、必要的财力及丰富的知识,独立有效地解决问题和矛盾的能力;把握市场趋势和客户风险的能力;规划整体作战方案,同时做到使团队整体素质提升的能力;凝聚集体和感召团队的能力等。火锅店区域经理是具有多方面综合能力的人,要成为优秀的火锅店区域经理你就必须加强自己在这些方面的能力。
1.区域市场策划能力
在日复一日的市场开拓中,火锅店区域经理真的要时时刻刻多动一点脑子,多添一双眼睛,形成敏锐的市场观察分析能力——也就是看市场的眼光,并在此基础上具有市场策划能力。
市场的开发和经营是综合运用各种资源,进行整体产品推广、市场开发的过程。为了应对竞争,除了需要依靠公司的战略部署,火锅店区域经理还应针对具体区域进行具体策划,为熟练运用各种竞争手段,火锅店区域经理必须具备丰富的市场经验和较强的市场策划能力,如果说经营能力有“软、硬件”之分的话,那么,人员的素质就是公司的“软件”。其他“硬件”(产品、设备、位置等)通常相对不变,如何利用有限的资源去开拓广大的市场,这对所有服务人员,尤其是管理人员提出了较高的要求。作为区域市场的全权代表,火锅店区域经理对当地市场的开拓和提升负有重大责任,要完成或超额完成公司下达的各项任务须预先制订详细的工作计划和方案,做到谋定而后动。
市场千变万化,如何充分熟悉市场,分析市场,把握商机,扩展业务,打击竞争对手,这都要靠火锅店区域经理运筹帷幄来取得D一言以蔽之,一定的市场策划能力是火锅店区域经理的必备素质。
2.让人信服的专业造诣
火锅店区域经理须拥有丰富的行业知识和市场技能,并具有良好的管理及沟通能力。
3.教练的技能
有效率的火锅店区域经理将更多时间花在培养员工的独立工作能力上,区域经理要尽快忘掉自己曾经是一名出色的员工或店长的事实,而意识到具体工作是由属下来完成的,实现从“我是一名优秀的餐厅管理人员’’到“我是一名教练,我的成功要靠各个餐厅的工作人员的成功来实现”的心理转变。
优秀的火锅店区域经理通常会对餐厅各级管理人员进行系统的培训和工作指导,从而提高他们的工作能力;应该关心员工的工作,经常为他们提出恰当的建议。“一把钥匙开一把锁’’,对不同的员工,应使用不同的方法来调动其积极性,并把对他们的指导看做自己的一项日常工作,而不会等到业绩考核时才为其提供反馈和指导。
美国著名的管理大师麦克白先生曾讲过:“管理人员应当具备教练的素质和能力,才能使训练和指挥的员工表现出高效率的工作节奏D”区域经理应花费30u/o~60%的工作时间,做好员工特别是管理人员的指导工作。火锅店区域经理花这些时间帮助专业人员取得更大成就,才能有效地利用自己的工作时间,发挥团队整体效率。
4.统帅力
区域队伍相当于作战前线的集团军,火锅店区域经理只有具备极强的领导组织能力才能带领团队完成预定的任务或超额完成任务。理想的火锅店区域经理是优秀的领导者。领导和管理是相对而言的,如果说管理是为了组织规范有序的话,那么领导就是要使组织活跃起来,从规范状态变为激发和运动状态。管理工作和领导工作相结合,就是要求员工在规范有序的状态下,尽可能地发挥出每一名员工的创造性和积极性;如果说管理是为了组织维持日常工作正常运转的话,那么领导就是让组织不断地创新、不断地超越。综合起来讲,管理工作和领导工作相结合,就是在保证组织正常运转的前提下,通过领导者的领导力来改变原有的工作程序中不合理的地方,使工作的程序、组织结构、人员组合发生质的改变,从而产生乘法效应;通过领导者的领导力来调整每一名员工的精神状态,让其在宽松愉快的氛围下工作,从而达到使员工积极发挥潜能、主动张扬个性和彰显智慧的目的,不仅提高日常工作效率,而且提高了日常工作的品质,使其优质高效地完成日常工作。如果单纯从个人的角度来谈管理和领导,可以这样说,管理是限制人性中对工作不利的因素,领导则是通过艺术的手段使人性中有利于工作的要素张扬出来。
在团队中,火锅店区域经理最大的作用不是管理,不是监督,而是指导、协助和“方向指引”,要善于发现工作中的问题,有清晰的思路,能制订可操作的行动方案,为团队指明方向。在团队中有较高的威信,能结合以前的工作经验,为区域销售建立高效的运转机制,让队伍保持旺盛的士气和高昂的斗志。领导的品质首先应该是站在其他人员的角度思考问题。高水平的领导要求具有变通、勤奋、坚韧以及热心助人的品质,管理者必须善待下属,对他们投以更多的关注,意识到他的需求,并全力以赴支持他们,为他们的利益而战。能够做到这些的火锅店区域经理必定是成功的管理人才,他带领的团队必将所向披靡。然而在现实工作中也有这样的情况,区域经理的性格四平八稳,管理的区域团队以不出乱子为最高准则,结果是工作上也挑不出什么毛病,区域团队也能稳定正常运转,可就是没有起色,没有什么突出的特色和优势。长期下去员工也都习以为常了,也都安于现状了,认为目前的平平稳稳就很好。若有一位员工提出点不同的建议和主张,即使领导不说什么,周围的员工也好心相劝:“还是甭冒尖子,
折腾什么呢?把自己手头的活干好就是了。’’一个组织若形成这样的氛围,迟早会遭淘汰的,因为,这样的组织会把人的创造性压抑下去,组织也就没有活力了,停滞不前了。
5.情报处理能力
经营活动需要大量的信息支持,知己知彼,方能百战不殆!火锅店区域经理必须及时把握和收集竞争者的动向、销售状况、消费者的反应、创新的营销方法等“情报”o信息不充分或不准确,就无法展开对自己有利的行动。此外,火锅店区域经理还应将收集到的信息及时反馈给上级(营运经理或总经理),便于公司总部针对具体问题采取具体措施。
火锅店区域经理是公司与餐厅之间的桥梁和纽带,除了需要定期将餐厅信息、市场信息反馈到公司外,还需要经常将公司有关促销、广告、产品、政策及其他经营活动方面的信息传递给各餐厅,以便于更好地配合,更顺畅地运作。
6.适应能力
柯达总裁邓凯达在一次访谈中,曾经评述过自己眼中的“领导者的四大素质”,其中两项都和“变化”有关:一是“推动变化的能力”,二是“适应变化的能力”o公司在变,没有一招通吃的市场“万能脑”;你也要变,没有打遍天下的职业“必杀技”o作为高级管理人员,关注着公司的变化,并要随着这种变化,重塑技能,和公司一起壮大,做一个有着高成长性的火锅店区域经理。如果不仅能适应“变化”,还能把握方向、推动“变化”,参与到公司更多事务的远景中,那更是如虎添翼。所以,“以变应变”才能“适者生存”口变,是事物的常态,公司是这样,个人成长又何尝不是这样?要时刻牢记一个准则:市场上唯一不变的是变化。我们置身于快速发展的社会环境中,变革每时每刻都在身边发生。只是有些变革我们关注到了、经历到了,而有些我们并不知道。无论何种职业,都在变中处于完善。因此积极应变的能力,也是一种自我发展的技能。
7.管理能力
作为一名区域主管,管理着一个团队,管理着一摊子工作,要把方方面面的工作安排得井然有序、有条不紊,从而维持区域工作的正常运转,否则,连正常工作都维持不了肯定是不合格的火锅店区域经理。因此火锅店区域经理应该懂得最基本的管理知识并能灵活运用。在战略目标的组织实施过程中,能够有足够的理论与实践水平去指导、说服下属参与战略落实。同时,必须懂得分析财务报表,时刻掌握企业现状,及时采取相应措施保证各店健康发展。
火锅店区域经理要善于通过制度加强管理。管理制度对公司大系统需要,对餐厅这样的小系统也同样需要,火锅店区域经理可借助它来规范的报表很容易就能发现问题,并及时加以追踪解决。同时经理们要严格要求对自己的管理,要以身作则,才能带好团队。比如,如果经理自己睡懒觉,又怎能要求员工按时上班和勤奋工作?要养成良好的习惯,如果经常赌博和酗酒,又怎能要求员工好好工作?管理是要付出成本的,是成本就一定要出效益。


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