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牛肉丸子火锅的做法?牛肉丸子火锅怎么做?

时间:2017年05月04日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

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牛肉丸子火锅的做法?牛肉丸子火锅怎么做?


    原料准备:
    净牛腿肉500克,白菜心300克,水发木耳50克。

    调料选用:
    精盐15克,味精5克,葱末10克.碱面1克.化猪油50克,肉清汤1500克,淀粉适量。

    制作食用过程:
    1.将牛肉洗净,剔去筋膜,片成0.3厘米薄的片,再用刀背砸成茸,加入清水(100克)、碱面调匀,再继续用刀背锤匀,然后,加入精盐5克,淀粉搅拌上劲,左手抓牛内泥挤成丸子状,右手拿羹匙将牛肉丸挖出,随即放入盛着冷水的盆里浸15分钟,再捞入热水锅内,用微火慢慢地将丸子煮熟,捞起,沥去水分。将白菜洗净,切成6厘米长的斜刀片。水发木耳去蒂和泥沙,洗净,撕成小朵。
    2.锅置火上,注入化猪油,油烧至六成热时,下入葱末煸香,再加入肉汤、白菜片、木耳,烧沸后倒入火锅内。火锅内放入牛肉丸子、精盐、味精,烧开后将火锅上桌食用。

    成品特点:
    丸子软香,汤淡鲜。


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