新派系列火锅底料

教你做砂锅红炖猪舌火锅,砂锅马铃猪蹄火锅怎么做好吃

时间:2017年02月13日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

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砂锅红炖猪舌

  【原料】

    1.主料:猪舌1000克。

    2.配料:湿淀粉】5克,番茄500克,马铃薯150克,熟猪油75克,清汤750克。

    3.调料:味精5克,白糖5克,白清酱油4克,黄酒50克。

    【制法】

    1.将猪舌放入八成热的开水锅稍氽捞出,撕去外膜,剔去舌后骨,然后切成25块左右。

    2.番茄用八成热的开水稍烫,然后去皮、籽,每只切成4块;马铃暮去皮洗净,切成角块,放入油锅炸熟后取出待用。

    3.砂锅放在徽火上,倒入清汤煮沸,放进猪舌、番茄(一半)、酱油、绍酒煨烂为止.

    4.炒锅舀入猪油(50克),在微火上烧热,将番茄(一半)下锅稍煮捣成酱,然后把砂锅里煨烂的猪舌及其煨汁全都倒入,再加入过油马铃薯、白糖、味精煮沸,用湿淀粉调稀勾芡。再次煮沸时,加上适量猪油推匀,颠锅一下,装盘即成。

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砂锅马铃猪蹄

【原料】

    1.主料:猪前蹄1只约1000克。

    2.配料:鸡蛋10个,清汤、花生油适量,

    3.调料;葱、姜、料酒、盐,冰糖、酱油各适量。

  【制法】

    1.将猪蹄的余毛刮尽,剔出骨头,洗净,放入沸水中氽1 0分钟,捞起,用清水洗净。

    2.取砂锅,锅底置一竹箅,放入清汤、猪蹄(肉皮朝下)、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、盐。将砂锅放到中火上,烧开,撇去浮沫,转小火焖。

    3.将鸡蛋煮熟剥壳。炒锅放到中火上,放入花生油,待油温达七成热时,将鸡蛋下锅,炸至金黄色,倒入滑勺沥油。

    4.待猪蹄炖至八成烂时,放入鸡蛋;待猪蹄酥烂时,砂锅离火,拣出葱、姜,铲起竹箅【不要把猪蹄弄碎),将猪蹄装盘(内皮朝上),鸡蛋围在猪蹄四周,淋上汤汁即可。



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