辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料供应商介绍重庆火锅底料的特点：
原料的选择及加工
蔬菜
大葱：剥去老叶，切去根须，洗净，切作15厘米长的节，盛小竹箕内即可。
蒜苗：剥去老叶，切去根须，切节即可。节的长短可按习惯，随意。
芫荽：也写作。园荽”，中药学常称为“胡荽”。北方人则Ⅱq做“香菜”。它有一种特殊的香味，奇怪的是有些人接受，有的人竟吃不来。芫荽对于消食下气是很好的食治之品。取其嫩尖部分，洗净，置碗或盘中即可。
黄花：也称金针菜、宜男花、萱萼、董草花、鹿葱花。这种原料，中医上把它说神了，王士雄《随息居饮食谱》说它能够“养心解忧，释忿一。中医有一昧“萱草忘忧汤”，其方就说它是“治忧愁太过，忽忽不乐”的。连唐代诗人白居易也有“杜康能解闷，萱草能解忧”这样的诗句。黄花是董草的花蕾，经干制而成为商店卖的干副食品。用此品作火锅原料，只需用温水浸泡一会，摘去蒂即可。
黄豆芽：掐去根须，洗净。
莲花白：去老叶，洗净。选嫩叶掰成巴掌大小的片。
豌豆苗：掐去老叶，留嫩尖部分，洗净。
白萝卜
白萝卜作为火锅原料的加工程序与冬瓜相同。
鲜黄花
用鲜黄花作为入烫原料，具有清鲜的滋味。在烫食前应捏去花蒂，抽去花蕊。
茭白、春笋、冬笋
这几种原料是火锅原料中素菜的上等原料，质感、昧感皆佳。
加工程序是：剥壳、切片、水浸。
玉兰片
玉兰片即干冬笋片。也是火锅原料中东莱的上等原料。
加工程序是：泡发、切片、水氽。
泡发时可用淘米水，直至泡软。