时间：2017年02月13日 编辑：辣火老灶官网； 重庆火锅底料 https://www.lahuolaozao.com/m/；
辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：
（一）器具准备
1．锅灶
火锅的锅灶兼具炊具与餐具两个功能，一般将这种火锅锅灶直接称之为“火锅”。火锅有锅灶分离与锅灶连为一体两种，选什么样的形式，则根据家庭条件和所喜爱而定，
锅与灶相分离的火锅，灶通常用砂炉，也有内用铁架，外敷泥的泥灶。灶上置相应大小的生饫锅，燃料多用岚炭或煤球。现也有用天然气炉灶或煤油炉的，效果也很好。
锅与炉相连的火锅有铜质、铝质、陶质、搪瓷等多种，以铜质者为多．造型上分有烟筒或无烟筒两类，锅均有盖．燃料以用木炭、酒精为多，也有用电的电火锅。
以上二种锅灶都可用作红汤与清汤火锅的制作，鸳鸯火锅是在这基础上发展出来的。所不同的仅是锅中加了一道固定的S形墙体，将锅一分为二，便于一边装红汤卤，一边装白汤卤．
2．刀具
片刀：长方形，刀身较窄，刀口锋利，刀叶较长，体薄而轻，一般作片肉切丝等用。
刮刀：体形较小，刀刃不甚锋利。作刮肉皮或鱼鳞等用。
尖刀：前尖后宽，呈三角形，体轻，可用于剖鱼或剔骨。
竹刀：用竹子制成，体薄口钝，表面光滑，可作打血、魔芋、脑花等用。料。
3．用具
砧板：要选用板面平整者。木质砧板忌曝晒。
瓢：舀水、舀汤用。
漏勺：勺上有若干规则的小孔，用于在汤锅或油锅中取
镊子：作镊去鸡鸭等皮上的细毛用。
小竹筲箕：用于盛装各种蔬菜。
小汤勺：调制汤卤佐料用。
湿毛巾：作移动火锅时用，以免烫手。
4．餐具
竹筷：选28厘米左右长的竹筷。若筷子太短，潮食时容易烫手。切忌用金属筷、象牙筷、塑料筷，因这些筷子或传热快或不耐高温。
睐碟：盛麻油、味精等调料用。
接食碗：用于接食涮或煮的菜肴。
水杯：用于盛啤酒或饮料。
茶具：用于泡茶供食间和食后饮用，以解油腻。