新派系列火锅底料

牛肉火锅(日本)口味做法,鲜海坜子火锅(日本)口味做法

时间:2017年02月13日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

牛肉火锅(日本)

  【原料】

  1.主料:鲜嫩牛肉750克,牛肚250克。

  2.配科:笋片50克,熟猪油15克。

  3.调料:绍酒50克,精盐5克,味精3克,咖喱粉2克,葱结1只,姜2片,大蒜叶丝5克,甜面酱50克,芝麻酱50克。

  【制法】

  1.将牛肉去除筋瓣,切成4厘米见方的小块。牛肚清水洗净,切成长4厘米、宽l厘米的条,与牛肉一起入开水锅中略焯捞出,清水洗净。将牛肉与牛肚一起入锅,加清水2000克、葱、姜烧沸,加酒,撇去浮沫,加盖焖烧1.5小时,至牛肉熟时取出。笋片经开水锅先煮熟。

    2.将煮熟牛肉与牛肚条一起放入火锅内,并加入笋片、精盐、味精、咖喱粉和鲜汤(以锅满为度),用炭火将火锅烧沸后,再焖烧5分钟左右,撒上大蒜叶丝,与调味料一起上桌食用。

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鲜海坜子火锅(日本)

  【原料】

    1.主料:鲜海蛎子12个。

    2.配料:白菜750克,菠菜250克,豆腐250克,干粉丝50克,冬笋1 00克,大葱250克,鲜冬菇1 2个,白果12个,木鱼花汤1500克。

    3.调料:红辣萝}、泥250克,柠缘1个,葱花100克,醋酸汁500克,盐、浓口酱油、味精各少许。

    【制法】

    1.将海蛎子外壳撬开,取出蛎肉洗净。将外壳洗刷干净,将蛎肉放回原壳。

    2.将白菜、菠菜用开水焯好冲凉。豆腐切块。粉丝用开水泡软冲冷。冬菇去根,面上刻十字花纹。大葱切段。将白果去壳煮熟去皮穿成三个一串,冬笋切成片,备用。

    3.先将白菜铺在竹帘上,中间放菠菜,卷起挤出去水分.切段码盘上。然后将粉丝、豆腐、大葱、冬菇等码放在盘一边,带壳海蛎子也码盘上,要撄放整齐。

    4.上桌时配以辣萝卜泥、葱花、柠檬、醋酸汁,餐桌上应备盐、味精口酱油、砂糖。木鱼花汤放砂锅中煮开,对入少许盐、味精放炭炉子上即可上桌。



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