辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：
清汤火锅
【原料】
1．主料：熟五花猪肉200克，生猪里脊、牛（或羊）瘦肉各100克。
2．配料；水发海米、水发黄花菜各100克，水发榛蘑、水发粉条、鲜蛎黄各150克，酸菜250克，肉清汤isoo克．
3．调料：腐乳一块，重菜花酱、虾油、蒜末各50克，情盐、葱花、味精、成香菜、威韭菜、姜末、辣椒油各少许。。
【制法】
1．把熟五花猪肉切成薄片，生牛（或羊）肉，生猪里脊横着切成薄片，码在盘内；酸菜用水洗净切成细丝，再用水洗一下，挤净水分，胡椒面、熟芝麻面、精盐、味精、豆油放在一起调好待用。
2．火锅洗净，把调好的葱头丝等铺在锅底，再逐层摆上粉条及其它用料，最上面撒上红辣椒丝，浇上鸡汤，盖好盖。火锅生火即可上桌。
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涮锅
【原料】
1．主料：绵羊肉1000克。
2．配料：白菜头250克，粉丝250克，鲜汤适量。
3．调料，海米、酱油、香油、米醋、辣椒油、卤虾油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末各适量。
【制法】
1．选用绵羊肉的上脑、三叉、五花密档等细嫩部位，除净筋膜，切成薄片I白菜头切成一字条I粉丝用水泡好，剪成30厘米长的段，然后将上述用料分别装盘备用。
2．将精盐、味精、腐乳、韭菜花、糖蒜、香菜末分别装入小碟供蘸食选用。
3．用一小碗将酱油，香油、醋、辣椒油、芝麻酱、商虾油、香菜末等调味品对成调睐卤，供蘸食选用。
4．火锅添鲜汤，放海米，盖好盖烧开。然后连同各种用料、调料一起上桌。火锅放中间，用料放火锅周围，调料最好每人一份。
5-将羊肉片夹入滚烫的汤中涮烫，见肉片变色即可夹出随意蘸各种调料食用。
6．最后见汤浓厚时，可将白菜、粉丝下入锅中，经氽烫熟透后，即可夹出蘸各种作料食用。