教你做虫草八卦火锅,渍菜肉火锅怎么做?

时间:2017年02月12日  编辑:辣火老灶官网; 重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

虫草八卦火锅

【原料】

1.主料:甲鱼1000克,虫革25克。

2.配料:清汤500克。

3.调料:精盐15克,料酒5克,味精3克。

【制法】

1.将活甲鱼宰杀,放血后,用热水烫一下,用刀刮净甲鱼壳和甲鱼裙边上面的黑衣,撬下甲鱼壳,取出内畦,剁成3厘米见方的块,用冷水洗净,再放开水锅中煮熟。

2.虫草用清水洗净,放入盛皿中加入水,上屉蒸烂取出。

3.火锅中放入熟甲鱼块,摆上虫草,加清汤、精盐、料酒、味精,再把甲鱼壳盖在上面,然后盖上火锅盖。

4.火锅生火,汤沸上桌,即可食用。

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渍菜肉火锅

【原料】

1.主料。溃菜丝500克。

2.配料:细粉丝500克,猪里脊肉500克.牛里脊肉500克,羊腿肉1500克,熟五花肉500、克,冻豆腐5块.海米25克,干贝25克,蟹肉25.克,山鸡脯肉100克,鸡脯100克。

3.调料:精盐10克,味精5克,卤虾油50克,韭菜花50克,腐乳4块,辣椒油25克,芝麻酱100克,冬笋100克,榆蘑100克,糖蒜10头,香菜末100。克,蒽丝15克,姜丝10克。

【制法】

1.火锅内添清汤大半锅,放入海米、干贝、蟹肉、精盐、味精、葱丝、姜丝、香菜末后,烧开。

2.将猪里脊肉、牛里脊内、羊腿肉切成薄薄的大片,将鸡脯肉、山鸡脯肉片成抹刀片,熟五花内切成片,分别码入盘内;冬笋、榆蘑切片装盘;溃菜丝、细粉丝、冻豆腐分别装盘l糖蒜、韭菜花、芝麻酱、腐乳、辣椒油、卤虾油等调料,各装入小碗。

3.将烧开的火锅和主料、调味品同时上桌。待锅烧沸后,可按个人喜好选料下锅涮熟,蘸调味品食用。


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