朝天火锅、鸭杂火锅是怎么做的?需要哪些配料?

时间:2017年02月12日  编辑:辣火老灶官网; 重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

朝天火锅

【原料】

1.主料:母鸡1只约2000克.猪头1只,猪心、肝、肺,肠等上下水1副。

2.配料:薄饼、葱段、姜片、大料、香菜末、酱油、精盐等各适量。

【制法】

1.将母鸡宰杀,去毛开睦洗净,猪头及上下水均洗干净。

2.火锅内放足水,将母鸡、猪头、上下水下锅,加大料、葱、姜等调料,先用旺火烧开,转用小火,将鸡、猪肉煨熟烂。

3.将煮好的熟猪头肉、上下水捞出挂起来,供食者挑选。选定后,再改刀切小块。

4.食者用薄饼卷熟肉蘸调料,就汤食用。

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鸭杂火锅

【原料】

1.主料:鸭肫250克,鸭心250克,鸭肝250定,鸭肠250克。

2.配料:青菜250克,水粉丝200克,冬笋50克,冬菇50克,肉汤500克。

3.调料:精盐15克,味精5克,料酒2克

【制法】

1.将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片,鸭肠剖开切成段(或片状),青菜掰去老帮,修理好,用清水洗净冬菇用温热水泡好,挑净杂质择去柄根,用清水洗净冬笋切成片,

2.铁锅放火上加入水,待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下,用冷水投凉待用.

3.火锅底放青菜和水粉丝,然后把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好,最上面用冬菇、冬笋间隔摆好,然后加入肉汤。

4.火锅生火,待汤沸后端上桌,即可食用。


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